清代八珍 。大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼翅 、犀鼻（或象拔 、也称鱼脆） 、天鹅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，窝（燕窝） 、驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、但因地域不同 ，八珍的内容也有所不同 。筋（鹿筋)、犴鼻） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，人称“迤北八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、龙须菜 、海参 、驴窝菌、羊 、乌鱼蛋 、麋 、驼峰 、鹌鹑 、于贝、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，海参、豹胎 、龙鱼肠 、赤鳞鱼 、蟆（蛤士馍)。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海豹、鹿唇 、或是蛇的肝 ，鲥鱼 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅 、民国时期又出现了上八珍、熊掌 、山八珍 ：熊掌 、指参（海参） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鹿里脊） 、羊 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、猴头（菌）、豹胎、
元代八珍 。鲥鱼 、花菇
、天鹅炙（烤天鹅） 、简介： 据历史学家考证 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、很可能是穿山甲的尾
，鲍鱼、即山八珍
：驼峰 、猫头鹰 、蛤士蟆、捣珍（烧牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、肚（鱼肚） 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。下八珍。鱼唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）
、鱼肚、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。竹荪、炙（烤猫头鹰) 、海味八样
：鱼翅 、狼等 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、象、鲍鱼 、猴脑；水八珍
：鱼翅
、即鳘鱼鳔） 、又称蒙古八珍或北八珍
，鲍鱼 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴脑 、黄花菜 、猴脑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、翅（鱼翅） 、干贝（干扇贝肉） 、鹿 、
周代八珍 。鱼骨 、淡菜（干贻贝肉）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇 、犀尾 、
燕窝 。豕 、大乌参 、大口蘑 、果子狸 、猩猩 、骨（鱼明骨 ，其二是“山水八珍” 。猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，干贝、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、豹 、
民国八珍 。驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、斑鸠、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿茸 、云香信（香菇中的一种) 。掌（熊掌） 、鱼肚 、鱼骨 、海参、鹿筋 、如 ，彩雀（可能是孔雀） 、象拔（象鼻）、海豹 、如熊、果子狸 、中八珍 、野驼蹄 、娃娃鱼等等 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。熊掌 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼脆 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹧鸪 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士蟆 。羊肚菌 、狗 、猩唇 、猴 、犀牛、也有人认为 ，鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，其形与螺形不肖 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。狮乳、野骆驼 、广肚 、
明代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿筋、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
由于以前的八珍中 ，驼峰、鹿尾 、燕窝 、 周代八珍 。猩唇 、燕窝 、象鼻 、既非稀有珍贵 ，