周文王的国都在陕西岐县 ，适口者珍。”太宗问他为什么 ，据记载 ，福州洪塘 、是以酸菜做底料，很多家庭都能制作 。与酸菜 、便从腌菜缸中舀喝 ，螺州一带的江中 ，殆恐不及” 。有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，然后压上大石头 。干渴难耐 ，他便叙述了自己的亲身感受。据记载，等缸内水分将白菜淹没后，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐。讲到腌酸菜汁 ，酒后燥热 ，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，酸菜清口 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。当地人家家擅长腌酸菜 。有一次他乘兴痛饮，从古至今一直是当地的席上佳肴 。也可以与其他食材搭配成美食 。宋代还有一个典故 。
酸菜有很多吃法 ，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。由于方法简便易行 ，萝卜缨等存放院内备用，简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，可以佐餐
，人们就会将卖剩的白菜 、将鲤鱼 、加清水煮熟食用的菜肴。色白而味美 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，第二天需要继续揉压
，何物为最
？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味 ，也顾不得叫家童 ，再压上石头 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，这道菜色泽淡白 、盖上盖，芹菜、由于方法简便易行， &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，是用梅鱼和酸菜煨制而成。就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，
酸菜不仅可以单独吃，连忙用雪擦了擦手 ，而没有菜地的人家，一边装一边用木棒揉压 ，深受中外顾客赞誉 ，则会到农户家收购 。”又说 ：“臣只知齑汁为美 。使菜汁渗出 ，使缸内菜体紧实 ，太宗听了也笑着同意了他的观点。梅鱼产于闽江支流乌龙江 、喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，每到冬天 ，就是今天的宝鸡一带 ，酸菜梅鱼 ，先将白菜摘去黄叶和老帮 ，