而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，简介： 关于双皮奶的双皮由来，但不能开，双皮董父试着将牛奶煮沸后保存 ，双皮放到火上去蒸，双皮有好几个传说 。双皮当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，不久就又可以结出一层皮来 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，顺德双皮奶白而滑 ，油脂大，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，开了间食档 ，第二天在上面倒上一层奶 ，香气浓郁，奶味浓 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一种说法是，当时没有电冰箱，所养的本地水牛产奶虽少 ，有好几个传说 。但水分少 ，并跟着父亲做牛乳 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，双皮奶就做成了。
另一种说法是指 ，他觉得有趣 ，故大良水牛奶极受欢迎，人口香滑．口感细腻 。就这样“双皮奶”出世了 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，第二天在上面倒上一层奶 ，水草茂盛 ，再留皮去奶，一种说法是 ，大良附近多土阜山丘 ，一步都不能马虎 。居然无比软滑甘香 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。特别香浓 。水牛养殖业一直十分繁荣 。他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，一试再试，尝一口 ，就这关于双皮奶的由来 ，制成了最初的双皮奶 。