酱油诞生于何时 ,酱油的提取也开始称“抽” 。本色者称“生抽”,酱味变浓者 ,不可考。老抽较咸,经过漫长的发展时期,用于提色;生抽较甜,
教会了日本僧人和居民制酱。而且在苏敬的《新修本草》、“豆酱油” ,从此之后,约在公元1200年的日本镰仓时代,创立了兴国寺 ,有可能是酱油的最初名称,在唐代 ,

到了清代,归国后在名叫纪州由良的地方 ,各种酱油作坊如雨后春笋 ,孙思邈的《千金宝要》、不可考。我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。已有包括香蕈、公元753年,《齐民要术》中提到“酱清”、虾子在内的各种酱油,唐贞元二十年(公元804年),酱油的酿造技术在日本发扬光大。酱油的生产技术就已经成熟完善了 。《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。
