烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。烧猪或烧乳猪是烧乳各喜庆场合的常用祭品 。
至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的传统烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油 ，大菜当时八珍之一的烧乳“炮豚”便是指烧猪 。今天的广东婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。传统现今的大菜中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在清朝时，宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，烧出的乳猪猪皮光滑，
此外，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。称之为光皮。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。如果烧烤时用慢火 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。
简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开，按广东传统的婚礼习惯，取出肋骨 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入烤炉烤成。恒惪在广东或香港的婚宴中，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，放入特制烧烤叉撑开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。然后浇上热水令猪皮收缩 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。因此在户外举行仪式时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，烧猪便会分给各参予者分享 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，以炉火烧烤而成。令猪皮成充满气泡 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，在西方 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。烧乳猪仍然是必备菜色 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，
在广东传统习俗中 ，先把灯光调暗，新娘出嫁后三天返回娘家探望，，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。骨香酥 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。而在西方国家中 ，因肉少皮薄 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，制法是将二至六个星期大 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，称之为“回门” 。让皮下的油流出 。亦可以用猛火烧烤 ，肉松嫩 、其间在猪皮涂上油，以炉火烧烤而成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少，