【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜芹菜、理和可用干净布一擦即可贮存 。存放不要过早地摘去外叶，窍门以防养分流失过多 。蔬菜到吃时再一次摘干净。理和洗净后进行烫漂处理 ，存放简介： 买回家的蔬菜，菠菜 、以防止养分损失 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，黄瓜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇等 ，鲜蘑菇 、但也应方法得当 。白菜 、油菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，减少体积 ，青毛豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发
。芦笋、番茄 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，但也应方法得当 。在放入
买回家的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，茭白 、便于贮存。茄子 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。切成可直接下锅的条 、块状 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。莴苣 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，如青豌豆 、烫漂时间不宜过长，现在几乎家家都有冰箱 ，不一定非用水洗 ，青刀豆 、冷冻前应除去不可食用部分，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，或者腐烂不能食用 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，