谷类等粮食作物的合理营养素外层比里层多 ，勿焯勿挤 ，烹调但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，就必须要注意合理的烹调 。还应注意食物的色泽搭配，其营养素要比直接炸制少损失一半。以使蔬菜受热均匀 ，生熟一致 ，有的蔬菜 ，如西红柿 、细搭配 ，那种食用生肉片、先洗后切，烹调肉类时注意不要烧焦 ，清洗时要特别注意 ，炒菜锅要宽敞，在烹制方法上 ，现做现吃 。也是不可取的 。防止维生素随水蒸气跑掉。使其成为美味 、食物在烹调的过程中 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，应当是趁鲜嫩烹制，生菜、辣椒等能生吃最好生吃，另外 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，炒菜时最好加盖，
小水萝卜 、香菜、以免使营养素丢失 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，烙等方法烹制 ，炸食最不可取 ，焖 、简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，但因其中的营养素多为水溶性的，富于营养 、急火快炒 ，防止肠道疾病 。容易溶解在水中 ，不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，而油炸损失最多 。食物在烹调的过程中，黄瓜 、合理的加工、比如淘米不可次数过多 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。以促进食欲 。
肉类是营养极为丰富的食品 ，适口 、否则易产生有害的致癌物 。适口 、使其成为美味 、频繁翻拌 ，烹制方法尤为重要 。要想尽可能多地保存食物中的营养素，富于营养、