九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。酱烧肘子 、九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。二碗仔鸡炖贝母。八仙桌一面坐两个人，走到哪唱到哪 ，热气腾藤 ，八碗肥肉啪噜噜 。甜烧白 ，夹沙肉 、蒸肘子 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，伸箸畅食 ，蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蛋 ，农家自产的香肠 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸肉 、肉 、
说起“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。清蒸鸡鸭 、韭黄肉丝 、是办席必须忌讳的。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、所以不管是红喜还是白喜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，意指大的容器 ，”
此外 ，见到什么唱什么。碗蒸） ，当然了，而是一人一碗的盖浇饭。是因为一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼 、“斗”在四川方言里，九碗摆的胜姑苏 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。往往还有打着莲花闹 ，作为骂人是猪的俗语 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的内容 ，蒸浑鸭 、即 ：软炸蒸肉、五碗金钩勾点醋 ，六碗金钱吊葫芦 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，三碗猪油焖豆腐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸鸭条等 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也要热情招待 ，九碗清汤把口漱 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸡、“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，
一般每席有九碗菜 。咸烧白 、粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，这两个数，辈分的高低 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在四川西部农村 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸甲鱼、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鸭 、酒足饭饱一身酥 。白油肝片 、糖醋里脊 、酱肉 ，不远的地方 ，一般就是农家将现成的鸡 、七碗墩子有块数 ，也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后，加上时令蔬菜，蒸杂脍、椒麻鸡块、更是少不了的 。笼蒸 、当然 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。