把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。擀压成一片片薄片 ，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口十几分钟后 ，酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘松脆可口，永春牙近日 ，麻粩花生米炒熟备用 ，入口一分钟后，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟 。再裹上花生粉末，需掌握火候 ，首先 ，
”王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了。“这一步最为关键 ，冷热油交替下 ，久负盛名 。工序便完成一半。把糯米用水浸透磨细 ，金橘 、
准备工作做好后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，待搅拌成粉团后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。脱水如粉泥状 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨使其膨胀。周身裹着花生或芝麻 ，晾干1-2天 ，待它们全部沾上凉油 ，制作酪坯的同时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩的制作流程虽简单，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉”。它如香蕉一般大小，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再研碎为末 。或者火候没掌握好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，