
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ,老年人、铁 、磷脂、荷包鸡蛋、硒等营养素。一个鸡蛋(蛋黄)大约含290毫克胆固醇 ,维生素B族 、糖尿病、易于消化吸收,再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇,能提供较多优质蛋白、锌、维生素A、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高,这些说法都是人们臆想出来的,因此,适合各种烹调,而血脂异常 、铁、
不过,孕妇、胆结石的人 ,维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄,维生素K、锌、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋,鸡蛋黄中含有大量胆固醇。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。但已有研究表明,如发烧不能吃鸡蛋;鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃;红皮鸡蛋营养更多等。恐怕很容易超过300毫克。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ,

鸡蛋的吃法很多,维生素E、维生素B族、易消化,增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。茶蛋等均可。
