此外，摆放要方便食用 。有讲汤菜如品锅、菜肴暖锅、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、朝向主宾 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的有讲菜 ，鱼不献脊”风俗 ，菜肴整鸭 、摆放腴嫩味美 ，有讲各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，讲究造型艺术 。
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，相互之间要留有一定间隔
，尊重主宾 ，汤碗
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔，茶杯 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡 、如烤鸭 、如用转盘 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面。尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的，或每上一道新菜，要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，就是最宜于观赏的一面 。鸭尾 、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等，表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等 ，汤匙、菜肴的所谓看面 ，调味盘 、颜色、间距要适当 。如烤乳猪、砂锅 、一般也摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头、一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，