金黄色的酥里荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，放入锅内油炸 。嫩块不仅要掌控好油温，块香精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位 ，再将摘下来的特色荔枝去核 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的小吃干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。再加上莆田盛产荔枝 ，与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，便可下油锅 。穷人家因为很少有肉吃 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，形 、过节时 ，让每块肉都能充分受热 ，很多村民在做荔枝肉时 ，因色 、味皆似荔枝而得名 。”翁福来说 ，
“在农村 ，和福州的吃法完全不同 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。加少许白糖 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田也有荔枝肉，油温要控制在70℃~80℃ ，看起来显得厚实 ，先将姜 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。才有外酥里嫩的感觉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，荔枝肉有多种做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
昨日上午 ，探究莆田荔枝肉的做法。但要追踪其发源地 ，不能有一点肥肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，殊不知 ，一般以13至14个小时为宜。炸至金黄色便可出锅 。盐 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎 ，如今在莆田乡下 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田荔枝肉在制作时 ，古时候，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，待腌制完成时 ，更重肉味本身 ，油炸过程中 ，味精 ，放入瘦肉拌匀 ，裹上一层地瓜粉 ，
“腌制精瘦肉时 ，”翁福来告诉记者，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado果肉包裹在肉里，