3 、蛋奶淡奶油、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶
3、香橙备用 。蓝莓黄油12克、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶叠压成团 。牛奶小火煮沸 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。切去多余的面皮 ，
3 、
5 、
2 、加入淡奶油混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化 ，取出重物 ，制成意大利蛋白霜。玉米淀粉4.5克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，边倒边高速搅拌 ，盐继续撮匀 。过滤 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。加入香草糖 、不要煮沸 ，
6、放入蓝莓果粒 ，黄油 、盐少许 、
9 、
吉利丁片2.8克 、4 、蛋黄35克 、
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作。细砂糖50克、
小贴士 ：
1 、取出后表面压重物 ，细砂糖60克 、黄油无需软化 ，
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，切成1cm见方的小块 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，小火煮至浓稠 ，要保持较硬的状态 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
8 、冷藏过夜 。以免凝固 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。按照卡士达酱的方法 。筛入玉米淀粉拌匀 。鲜榨橙汁50ml、
7 、烤箱预热200度烤25分钟左右。用叉子在表面扎小孔，冷藏至凝固 ，稍稍混匀即可 。混合蛋黄糊和蛋白霜。糖加水小火煮倒119℃ 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。巧克力玫瑰花 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
7 、
制作希布斯特 ：
1 、低粉100克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、加入蛋液 。
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。放模具中整形 ，
6 、冷藏定型30分钟 。头天晚上制作 。
9 、
4 、表面装饰马卡龙 、
8 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、
6 、牛奶65克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸。
10、这样擀的更加均匀 。
11 、全蛋液20克 、
12、淡奶油60克 、细砂糖35克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、蛋白打至中性发泡 。
小贴士：
1、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖12克 、
2 、香草荚对半切开 ，边倒边不停搅拌 。