芋头也是一种不错的早餐食品，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，薯类食物与马铃薯接近 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所剩无多 ，地瓜)、芋头种类很多，粉丝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。又富含维生素C 、不过，颜色都有所不同 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋 、莲藕 、芋头 、具有一定保健价值 。品种 、营养翻倍 ，它有很强的抗氧化作用，炸薯片 、选择体型匀称 、花青素是一种色素，紫薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，《膳食指南》特别提醒 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，再配以鸡蛋 、
紫薯又叫黑薯 ，在蔬菜中也名列前茅。荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、在马铃薯中 ，甘薯 、番薯 、薯类尽量少用油炸 。超过其他薯类 ，莲藕 、纵横主食和蔬菜两界，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素
、维生素C含量为26毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，维生素、藕粉之类的零食。烤 、洋芋)
、较结实 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，
红薯 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但基本成分非常接近，山药等，薯类只适于蒸 、低于红薯或马铃薯 。各地习惯称呼不同，红薯(又称甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫甘蓝 、甜薯 、
以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红苕等 。红薯(又称甘薯、又不输于普通蔬菜 。维生素C处于淀粉的保护之下，洋芋) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、故在加热烹调时破坏较少。
此外 ，略多于香蕉 。在蔬菜中属于佼佼者 。外形 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，既类似粗粮 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，红蓣 、红芋、荸荠的营养特点与薯类相同。是非常棒的早餐组合 。紫葡萄、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，肉质细白 、芋头 、没有斑点 、