9 、新手再转回中火，必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、常菜热锅，肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1、金针
10 、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手加入1小匙白糖。必学就不用再加盐了。常菜搅匀即可 。肥牛开大火煮沸 。金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，因为在煎制的新手过程中，
5 、必学
3 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅内可以放少许油 ，
4、
3 、用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的 ，也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
8 、平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
6 、
5 、煎的时候 ，
11 、调芡汁的时候 ，
2 、切去菇脚部分 ，白糖1小匙 、
7 、沥干水份备用。
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内。再转另一下 ，不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2、我用的就是直接法 。
4、
材料 ：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒，肥牛会析出小部分的油脂 。
12 、如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、取一肥牛片 ，加入清水 。肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用生粉加少许清水 ，