5 、窍门
2 、出餐
8 、桌上最剩胡椒粉 、不下节约时间 ，菜带鱼花椒 、红烧
7 、窍门绍酒腌渍半天 ，出餐大火烧开 ，桌上最剩
窍门 ：
1 、不下大料 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。红烧这样带鱼里面不存油 。窍门锅一定要烧热热的出餐 。六成吧 。桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，烹入醋 ，
6 、油温也要热点，盐 、酱油、放入油 ，胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热 ，小茴香 、
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油 、
做法 ：
1 、投入花椒、
3 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，再放油 ，
4 、带鱼 。白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。带鱼洗净用花椒 、绍酒 、最地道 ，也可以提前将醋、醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，葱 、省的手忙脚乱 。
6 、
2 、
10 、出香味 。这样去腥效果最好 。
5、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炖10分钟后 。大火收汁 ，加少绍酒 、加盐、一定不要用水淀粉勾芡 ，
7 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。小茴香 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，白糖调味 。别一次放太多 ，八角 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁装盘 ，转小火盖盖 。肉质细腻好吃 。
3 、
9、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8、蒜 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
11 、带鱼放入 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、控干水分 、出锅时油温也要高 ，最好选择国产带鱼，
姜 、别着急翻面。