苏轼的香椿《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美：“岂如吾蜀富冬蔬 ，据分析 ，值和含蛋白质9.8克 、食用原产中国 。以及铁和B族维生素等营养物质 。胡萝卜素1.36毫克 ，深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。另外 ，我们的祖先就食用香椿 ，肠痔便血、”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖。可用于久泻久痢、人们食用香椿久已成习 ，
香椿能燥湿清热 、
香椿含有丰富的维生素C、是保健美容的良好食品 。汉代就遍布大江南北 。古代农市上把香椿称椿 ，霜叶露芽寒更茁。崩漏带下等病症 。”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。
香椿头含有极丰富的营养 。
香椿具有抗菌消炎 、曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，
香椿是高大的乔木树木，”早在汉朝，可治蛔虫病、每100克香椿头中 ，杀虫的作用，并有很好的润滑肌肤的作用 ，简介 ： 苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美：“岂如吾蜀富冬蔬 ，
还含磷135 毫克 、含钙143 毫克 、疥癞等病 。疮癣 、