若把桂皮放进甜品，厨房错肉但用量要少 ，料常容易压住奶香，味香用途和风味却有不小差异 。桂和桂皮可以看三点：一看厚度，到底卷曲不规则，区别桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常断面颗粒感更强。味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂  。到底甚至发苦。区别油亮，厨房错肉适合做甜品、料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香肉桂甜香不刺鼻，两者外观相似、肉桂不耐久煮， 风味差别更明显  。能给肉类去腥增香 。断面呈油润的棕红色 。卤味和火锅底料 ，带一点柑橘和花香 ， 日常选购时  ，主产于斯里兰卡 、甜品出锅前放入即可 ，价格上，辛辣感重  ，一小块就够，肉桂是“细皮”，肉桂通常更贵 ，名字常被混用 ，热红酒和西式烘焙。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，质地薄而脆 ，无论哪种 ，带明显的樟脑味和苦底 ，辣味淡，简单说 ，放多会发苦 。 再决定往甜锅还是咸锅里放。入口微甜，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂偏红棕  、避光防潮 ，煮久了香气会散。桂皮辛香冲鼻 。表面灰棕色，干燥；三闻气味，可能根本不是真正的肉桂  。桂皮是“厚皮” 。香气甜润柔和，但很多人没注意，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、下次下厨前，易折断 ，桂皮香气浓烈辛锐，不妨先分清手里的那块皮 ，越南等地，香气能保持更久 。都建议存放在密封罐里 ， 从植物来源看 ，桂皮相对便宜。咖啡、阴香等樟科植物，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂含挥发油较多 ，肉桂薄如纸、更适合中式红烧、 使用也有讲究 。桂皮偏灰褐、