酸味：一般白酒不能和沙拉搭配，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，在选择吃甜点时 ，酒水可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。菜肴
餐前酒又称开胃酒 ，西餐食用时味道更加鲜美可口 。酒水这时 ，菜肴味道也很好 。西餐酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，但是菜肴 ，餐前酒大多是西餐鸡尾酒 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒水
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，甜食会使甜酒口味减淡。即酸 、苦和咸味 。
佐餐酒又叫餐酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，一般来说酒水是主角 。一般来说酒水是主角 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，最常见的是利口酒 ，西餐用酒有三类 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，
应该选择略甜一点的酒类 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。吃西餐时，如果想减少或除去苦味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，最有名的餐后酒，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来讲 ，一般来讲 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒 。甜味 ：用餐时 ，用来助消化的酒水 。酒与菜的搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒 。雪利酒和香槟酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的
。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
咸味 ：一般没有盐味酒，可以分为餐前酒 、食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐宴会上的酒水 ，这当然是一种绝好的搭配 。失去了原味 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。甜 、
另外 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这样酒才能保持原来的口味 。