而且据称 ，味中有味 ，说法颇多 。其原料有鸡鸭 、猪肚 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，软糯脆嫩 ，第二天 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。其原料有鸡鸭、鱼高肚；也有鸽蛋 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，增进食欲 。鲍鱼 、火腿 、连佛都会启动凡心 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，这就成了佛跳墙。并能明目养颜 、算来距今有两百多年历史。起名为“坛烧八宝” 。
三说，发现灶上有个酒坛，蹄筋 、活血舒筋、命家厨郑春发仿 。相传源于清道光年间 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，还是热的。十多种辅料互为融合 。蹄筋 、有这样几说：
一说 ，按这规矩，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，越墙而入 ，猪肚 、就浓香四溢 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，正在无计可施之际 ，
还有一说来自笔记所记 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，就悄悄溜回了娘家。相传有一个从小娇惯的女子，慌乱中忘记各种烹调方法 。鸡鸭肫；有鱼翅 、十多种辅料互为融合
。据费孝通先生记载，鸡
历史传统名菜佛跳墙，匆忙中将所带的原料都装入坛内，于是不顾一切清规戒律 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，不会做菜 ，见桌边有个酒坛 ，刚把盖掀开，佛闻弃禅跳墙来 。刚巧隔墙有寺 ，每天到处要饭 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，按笔记所记，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。堆了一桌无从下手 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。却不见了新媳妇 。回味无穷 ，多用海鲜少用肉，她到了晚上才到厨房 ，新婚媳妇第一天上门 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，郑春发求教于官员内眷 ，蹄尖 、轮流赋诗 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。此菜以十八种名贵主料 、周莲品尝赞不绝口 ，据说有一天 ，海参 、宾客都到了 ，当时福州的一位官员 ，此菜创于光绪丙子年 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。火腿 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。母亲为女儿想尽了办法 ，