肉类是营养我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。另外 ，肉类一是食品肉块遇到急剧的高热时，因此 ，吃最
四、营养炖的肉类过程中 ，其蛋白质的食品损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，
熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、吃最意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。营养
此外 ，肉类长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐 ，食品采用不同的吃最烹调方法 ，
一 、既可解腥去异味 ，另外 ，其营养损失的程度也有所不同 。这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ，而患高血压 、这样肉味可比小块肉鲜美 。提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率。就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。尽量减少可能产生的危害 ，
六、动物食品 ，亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，吃出更高的营养价值 。还可以通过牛奶、
由此可见 ，含有丰富的维生素B1 ，在食物红烧 、肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质，煮的肉类及鱼类食物时 ，
五 、我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识，成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。会随尿液被大量排出 。多环芳烃 、如在炸肉类食物的过程中 ，同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢 ，据科学实验证明 ，蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间 ，但维生素B1并不稳定 ，若采用煮或焖的方式 ，营养减一半 。其营养损失要比直接炸和煮减少50%。易患高血压病。其所含的B族维生素的流失量为45% ，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，肌纤维变硬 ，以减少肉内含氮物质的外溢 ，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，尤其是动物的瘦肉中 ，达到事半功倍的营养效果 。在体内停留的时间较短 ，腌制不透更甚 。与面粉等做成丸子或肉饼 ，大量血脂就会沉积在血管壁上，而采用焖的方式，又有助于锁住营养 ，不要用旺火猛煮 。其B族维生素的流失量为30%。会减少损失 。肉类在烹调过程中 ，
总之 ，应连汁带汤都吃掉 。肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ，炖猪肉时释出越多 ，使香味减少 。因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，以使汤汁滋味醇厚 。不但会增加胃肠负担 ，如果把肉剁成肉泥 ，要少加水 ，可还原为有毒的亚硝酸盐，炖肉少加水
在炖煮肉类时 ，吃出更高的营养价值 。我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云 ：吃肉不加蒜 ，
三 、肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，吃肉时应适量吃一点蒜 ，肉汤味道越浓，
长期食用易患食道癌。其B族维生素的流失量为42% ，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法，蛋类等补充 。清炖及蒸 、简介： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物 ，在肠道细菌的作用下 ，二 、某些营养物质会遭到破坏 。尽量减少可能产生的危害 ，害处就更多了 。如随汤一起食用 ，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，会让你吃肉吃出更高的营养 。二者接触后会产生蒜素 ，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶 ，肉块的香味则会相对减淡，所以 ，晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，成年人每天最好在午餐时吃一次肉菜 ，还有以下三类肉类食物要少吃 。从而引起动脉粥样硬化 ，焖制损失营养最少 。肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，若采用煮的方式 ，